Zgodnie z tradycją, w sobotę pieczemy chleb :) Najpierw do pieca poleciały bułeczki, ale teraz nie o nich. Niedawno dostałem trochę czarnuszki i nasion chia, no to wymyśliłem (nie ja pierwszy), że zrobię z nimi chleb. Jak pomyślałem, tak zrobiłem i wyszedł świetny razowy chleb orkiszowy z czarnuszką i chia.
Składniki
- mąka pszenna typ 650 / 300g
- mąka pszenna razowa / 100g
- mąka orkiszowa / 100g
- drożdże / 20-30g
- woda / 200ml
- sól / 1,5 łyżeczki
- cukier / 1-2 łyżeczki
- czarnuszka / 1 łyżeczka
- nasiona chia / 1 łyżeczka
Przygotowanie
Do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy drożdże, cukier, sól, czarnuszkę i chia. Z ilością czarnuszki oraz chia uważajcie, bo nadają intensywny zapach i specyficzny smak. Mieszamy na sucho i dodając wody wyrabiamy ciasto, aż będzie gładkie, spójne i nie będzie kleiło się do rąk.
Odstawiamy pod przykryciem (ściereczka) do wyrośnięcia, ok. 40-60 minut.
Pieczenie
Wyrośnięte ciasto lekko wyrabiamy i formujemy bochenek lub montujemy je w formie. Odstawiamy na chwilę. Smarujemy wierzch roztrzepanym jajkiem lub mlekiem. W tym czasie piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Wstawiamy chleb i w tej temperaturze pieczemy około 10 minut, następnie zmniejszamy ją do 180 i pieczemy jeszcze 30-40 minut.
SMACZNEGO!
Czarnuszka
Działanie: Żółciopędne, moczopędne, wiatropędne, przeciwbakteryjne, przeciwbólowe, przeciwrobacze, przeciwzapalne, grzybobójcze, rozkurczające na mięśnie gładkie, wzmaga wydzielanie mleka, poprawia trawienie, reguluje miesiączkę, obniża poziom cukru i wzmacnia odporność. Wewnętrznie napar z rozdrobnionych nasion jest używany przy nieżytach krtani, oskrzeli i nosa, w chorobach wątroby, przy kamicy żółciowej, skąpomoczu. Zewnętrznie napary używane są przy trądziku, atopowym zapaleniu skóry i grzybicach skóry.
Nasiona czarnuszki mają ostry, korzenny smak i jako przyprawa są dodawane do serów, pieczywa, i niektórych tłustych mięs.Nasiona Chia
Chia jest uprawiana w celach handlowych dla nasion bogatych w kwasy tłuszczowe omega-3. Uzyskuje się z nich około 25-30% oleju, w większości kwasu α-linolenowego. Nasiona zawierają 20% białka, 34% tłuszczu, 25% błonnika pokarmowego (głównie rozpuszczalnego w wodzie, o wysokiej masie cząsteczkowej), znaczny poziom przeciwutleniaczy (kwas chlorogenowy i kawowy,oraz flawonoidy w tym myrycetynę, kwercetynę i kemferol). Olej z nasion chia zawiera bardzo wysokie stężenie kwasów tłuszczowych omega-3 – około 64%. Nasiona Chia nie zawierają glutenu, zawierają śladowe ilości sodu. Nasiona Chia są tradycyjnie spożywane w Meksyku i południowo-zachodnich Stanach Zjednoczonych. Nie są popularne w Europie. Historycznie, nasiona chia służyły jako podstawowy artykuł spożywczy plemion Nahua (Azteków) w środkowym Meksyku. Kronikarze jezuiccy opisują chia jako trzecią najważniejszą dla Azteków uprawę, zaraz po fasoli i kukurydzy, a przed szarłatem. Hołd i podatek dla kapłanów i szlachty azteckiej często płacony był w nasionach chia.Źródło: wikipedia